Seguir uma dieta baseada em vegetais pode ser apenas uma questão de disponibilidade de mais opções.
Uma série de estudos experimentais e observacionais de campo realizados por cientistas da Universidade de Cambridge revelou que apenas dobrar a proporção de refeições vegetarianas em refeitórios universitários aumentou as vendas de pratos vegetarianos.
Como se deu o estudo
O estudo foi realizado com dados de 94.644 refeições coletadas em 2017 em 3 refeitórios de universidades inglesas.
Duas cafeterias estavam sob estudo observacional, enquanto a terceira estava sob estudo experimental.
A venda proporcional de refeições vegetarianas aumentou 61,8% e o percentual de 78,8% quando a proporção de refeições vegetarianas dobrou no estudo observacional.
No estudo experimental, o aumento nas vendas foi de 40,8%. Isso foi acompanhado por uma queda nas vendas de pratos de carne.
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Os resultados podem incentivar mudanças positivas
Este estudo tem como pano de fundo uma ênfase crescente na inclusão de mais produtos vegetais em países de alta renda.
A pesquisa foi uma tentativa de trazer uma mudança aceitável, alterando o ambiente físico onde as pessoas tomam decisões sobre sua seleção de refeições.
“Sugerimos que nossas descobertas têm o potencial de dar uma contribuição significativa para a ambição global por dietas mais sustentáveis”, concluiu a pesquisa.
Traduzido e adaptado por Agora Sabe
Fonte: Organic Facts
