O capim-limão é o que dá ao caril tailandês seu sabor único e fresco de limão. Esta erva aromática e amadeirada também pode aumentar um pouco a receita de um coquetel ou tornar exótica uma limonada gelada simples.
Os talos não podem ser comidos porque são lenhosos e duros, mas precisam ser preparados da maneira certa para obter o máximo de sabor e fragrância de seus óleos essenciais.
Como preparar capim-limão?
Para preparar o capim-limão, você precisará de uma faca serrilhada afiada. Aqui está o método passo a passo para usar capim-limão:
- Primeiro, você terá que descartar as folhas externas duras dos caules de capim-limão, descascando-as com os dedos. A parte interna macia do talo é o que você deseja usar para cozinhar.
- Você pode usar talos inteiros para dar sabor a caril ou sopas e removê-los antes de servir.
- Certifique-se de machucar os caules fazendo cortes ou batendo na bancada da cozinha para liberar os óleos aromáticos antes de usar.
- Como alternativa, você pode cortar a ponta do bulbo e fatiar o terço inferior do caule em fatias circulares.
- Usando um almofariz e pilão antiquados ou um processador de alimentos, faça uma pasta fina. Ainda será fibroso e precisa ser bem fervido em caril ou sopas para ser comestível.
- As folhas de capim-limão podem ser usadas exatamente como os caules. Amasse-as dando-lhes uma leve torção ou peso e corte-os em pedaços manejáveis com uma tesoura de cozinha para macerar no chá. Certifique-se de coar a bebida, pois as folhas são muito fibrosas para mastigar.
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Como cozinhar com capim-limão?
Dependendo de como você pretende usá-lo, você pode cortar o caule de capim-limão de duas maneiras.
Para sopas, chás e coquetéis
Primeiro, você precisa aparar as partes duras dos talos. Esmague o resto para liberar os óleos essenciais aromáticos da erva.
Você também pode cortar os talos em pedaços de 1 polegada e adicioná-los a qualquer sopa ou caldo de sua escolha. Remova os talos antes de servir.
Para pastas e saladas
Para usar em saladas, certifique-se de cortar as partes fibrosas dos talos e usar a porção intermediária macia de 3-4 polegadas. O capim-limão libera sabor quanto mais tempo é cozido.
Adicione-o no início de uma receita para obter um sabor rico de limão. Se desejar ter um sabor mais suave, adicione-o um pouco mais tarde, no estágio de cozimento, para evitar um sabor predominante de ervas.
Traduzido e adaptado por Agora Sabe
Fonte: Organic Facts
