Aprenda a fazer goiabada do zero!

7 receitas de goiabada cascão para saborear esse clássico
Foto: (reprodução/internet)

Pasta de goiaba ou goiabada é uma forma deliciosa de comer a fruta. É muito popular na maior parte da América Latina e do Caribe.

O que pode ter começado como um substituto para a geleia de marmelo, alcançou fama por conta própria. É também um excelente meio de conservação da fruta e aproveitamento de goiabas maduras.

O tom magenta vibrante parece tão bom quanto tem gosto. É delicioso por si só. Mas é igualmente popular em sobremesas. Às vezes também é adicionado a pratos salgados para sabores contrastantes.

O que é goiabada

A pasta de goiaba é uma pasta gelatinosa densa feita com purê de fruta e açúcar . A pectina é às vezes adicionada para dar uma consistência gelatinosa. Também é conhecida como pasta de guayaba em espanhol.

É um ingrediente de sobremesa popular na maior parte da América Latina, especialmente aqui no Brasil.

Os portugueses gostavam tanto desta preparação que também a introduziram nas suas colônias. Por exemplo, eles o trouxeram para Goa, na Índia, onde é conhecido como perad.

Embora a textura mais comum seja uma placa espessa parecida com uma gelatina, ela também está disponível como uma pasta fina e como pasta.

Como fazer goiabada?

Você pode fazer goiabada em casa. Demora um pouco, mas é fácil e não requer muita habilidade. Você só precisa de goiabas e açúcar.

Esta receita demora um pouco, mas o resultado vale a pena. Você pode usar a goiabada para recheio de pastéis ou bolos, adicionar aos seus pratos salgados ou servir com queijo salgado.

  1. Dispositivo: liquidificador, filtro de malha
  2. Tempo de preparação: 30 minutosTempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
  3. Tempo de resfriamento: 20 minutos
  4. Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Ingredientes

  • 500 gramas de goiaba
  • 4-5 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícara de água

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Instruções

  1. Para o preparo, lave bem as frutas e corte-as ao meio. Retire as sementes com uma colher de chá e junte-as em uma tigela.
  2. Despeje um copo d’água sobre as sementes e a polpa. Deixe-os de molho em água por pelo menos meia hora.
  3. Coe a polpa e as sementes, certificando-se de obter o máximo de polpa possível. Tenha cuidado para garantir que as sementes sejam esticadas.
  4. Enquanto isso, coloque as frutas cortadas junto com a casca em uma panela de fundo grosso com meio copo de água. Leve a fruta e a água para ferver.
  5. Abaixe o fogo e cozinhe as frutas na água, mexendo a panela com frequência para evitar que grudem na frigideira.
  6. Adicione a polpa coada à panela de frutas amolecidas.
  7. Quando a fruta amolecer, despeje no liquidificador junto com a polpa. Bata a fruta até que fique semelhante a um smoothie grosso.
  8. Meça a polpa e coloque-a de volta na assadeira. Adicione uma quantidade igual de açúcar e mexa.
  9. Coloque isso em fogo baixo e cozinhe. Continue mexendo com uma colher de pau para evitar que grude no fundo e queime. deve reduzir quase pela metade. Isso vai levar algum tempo, quase uma hora. A mistura vai ficar mais espessa, formando uma camada grossa na colher.
  10. Retire do fogo e bata com a colher de pau por alguns minutos. Ele vai engrossar ainda mais à medida que esfria.
  11. A goiabada está pronta. Você pode armazená-lo em frascos esterilizados.
    Pasta de goiaba, queijo e rodelas de goiaba em travessa de madeira

Cuidado ao cozinhar a goiabada. A pasta cristalizada está bastante quente. Assegure-se de que esfrie antes de despejar em potes.

Traduzido e adaptado por Agora Sabe

Fonte: Organic Facts