Combinar alimentos ricos em ferro com tomates em sua dieta pode anular todos os benefícios do último no combate ao câncer.
Um pequeno estudo realizado por uma equipe de cientistas americanos e franceses, publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research, descobriu que a absorção do licopeno é significativamente reduzida quando ingerido com alimentos ricos em ferro.
O que é o licopeno?
O licopeno é um carotenóide que dá aos tomates sua rica cor vermelha. Mais importante ainda, o licopeno são antioxidantes que nos ajudam a lutar contra os danos celulares e o câncer.
A equipe mediu a absorção de licopeno no trato gastrointestinal superior na ausência e presença de ferro.
Para tanto, 7 homens receberam refeições à base de tomate com e sem sulfato ferroso, um suplemento de ferro comum para pessoas com deficiência de ferro. A equipe então analisou seu sangue e fluidos digestivos.
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Resultados da pesquisa
Os níveis de licopeno foram significativamente mais baixos quando os participantes fizeram suas refeições com suplementos de ferro.
O nível de licopeno caiu ainda mais com o tempo, tornando-se insignificante. Isso indica que, quando o ferro está presente no tomate, a absorção do licopeno pelo corpo humano torna-se insignificante.
Traduzido e adaptado por Agora Sabe
Fonte: Organic Facts
