O café com ovo vietnamita é uma fusão rica e espumosa de café, adoçante, ovo batido e vários outros ingredientes.
Com base nessa descrição – ou na experiência de realmente beber um copo – você pode supor que a bebida semelhante a uma sobremesa foi criada especificamente para pessoas que procuram se cuidar.
A invenção nasceu principalmente da necessidade
Na verdade, a invenção nasceu principalmente da necessidade. Durante a Primeira Guerra da Indochina, tornou-se difícil conseguir leite no Vietnã.
Então, em 1946, um barman do Sofitel Legend Metropole Hotel de Hanói desenvolveu uma bebida de café que usava ovo batido como substituto do laticínio.
Seu nome era Nguyen Van Giang, e ele chamou sua mistura de “cà phê trứng” ou “café com ovo”.
De acordo com Atlas Obscura, a bebida teve tanto sucesso que seu fabricante deixou a hotelaria e fundou sua própria loja, a Café Giang, para atingir um mercado mais amplo.
A receita evoluiu com o tempo para tornar o sabor do ovo mais sutil, e o processo de bater ficou mais fácil quando o café começou a usar liquidificadores.
Na década de 1980, relata a VICE, a bebida caseira era mais popular do que nunca – e desde então se espalhou para cafeterias em todo o mundo.
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O Café Giang tem um ingrediente secreto
Hoje, o Café Giang é administrado pelo filho de Van Giang, Tri Hoa, que não nutre nenhuma má vontade para com os muitos baristas que deram sua própria opinião sobre a bebida.
“Estou realmente aberto à imitação. É uma parte do negócio”, disse ele à VICE. “Muitas pessoas podem ter o mesmo produto e desenvolvê-lo à sua maneira. Para mim, estou confiante no meu ingrediente secreto, e isso torna minha bebida original.”
Quanto aos outros ingredientes, eles estão listados para que todos possam ver no site do Café Giang: gema de ovo de galinha, pó de café vietnamita, leite condensado adoçado, manteiga e até queijo.
Traduzido e adaptado por Agora Sabe
Fonte: Mental Floss
