Para quem já usou a frase “bonito demais para comer”, temos uma nova referência para você: amezaiku, a arte japonesa da escultura de açúcar.
Ao contrário de outras formas de escultura, o amezaiku não é formado por lascas de um bloco. Em vez disso, os artistas usam suas mãos, pinças e tesouras para moldar o malte de arroz derretido (mizuame) em formas e designs animais incrivelmente realistas.
Eles têm apenas alguns minutos para puxar, beliscar e dobrar uma porção de doce de quase 93 ºC em uma vara; mais tempo e o mizuame endurece e se torna inabalável.
Finalmente, os artistas pintam as formas com tinta comestível para aprimorar os designs. O resultado final é um pirulito diferente de qualquer outro.
O que é exatamente o Amezaiku?
Amezaiku é uma antiga tradição japonesa de namoro de volta ao período Heian (794 a 1185 EC), quando as pessoas deixavam as criações de caramelo endurecido como oferendas no templo.
No período Edo (1603 a 1868), a confecção se tornou mais popular graças aos vendedores ambulantes, que deliciaram os transeuntes com confeitaria, histórias e música.
Canções e poemas celebravam a arte; no entanto, eles ofereceram pouco em termos de descrições detalhadas que permitiram às gerações futuras continuar a arte. Mas isso não impediu que artesãos dedicados preenchessem as lacunas.
Shinri Tezuka: um artista promissor dos dias atuais
Em sua loja no distrito de Asakusa, em Tóquio, Shinri Tezuka, de 31 anos, molda criações de doces realistas de peixes dourados, carpas, sapos, polvos e outros animais que são translúcidos como vidro e quase tão frágeis.
Ele também incentiva os amadores a experimentarem o antigo ofício, modelando um coelho relativamente simplista quando ingressam nas aulas públicas. Tezuka aprendeu a arte há mais de uma década, quando tinha 20 anos.
“Na época, ele havia declinado a ponto de não haver nenhum ambiente de ensino e estava à beira da extinção”, diz ele ao site Mental Floss.
“Havia um sentimento forte de que seria uma pena deixá-lo se extinguir … Tinha uma longa história, era muito atraente e era amado há muito tempo; Senti um forte senso de dever de liderar esta tradição.”
A rapidez é um dos principais detalhes
Usando literatura, vídeos antigos de artesãos e repetição, Tezuka aprendeu sozinho a arte do amezaiku.
“A habilidade de mover minhas mãos com precisão é importante, mas a habilidade de observar um objeto e apreender sua forma com precisão é mais importante”, diz ele.
“Muitas pessoas poderiam ser capazes de criar um trabalho decente se tivessem um dia inteiro. Mas você tem que fazer amezaiku em cinco minutos. Essa é a parte mais difícil.”
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Os artistas do amezaiku ocupam lugar de honra no Japão
Hoje, os artistas estimam que haja apenas cerca de 100 praticantes de amezaiku em todo o Japão.
Eles são conhecidos como takumi – artesãos qualificados que ocupam um lugar de honra na sociedade japonesa.
“Embora ‘fabricação de doces’ possa soar menos do que sublime como profissão, é uma arte séria com artesãos altamente qualificados praticando-a”, disse a historiadora de culinária japonesa e autora de livros de receitas, Elizabeth Andoh, ao Mental Floss.
“Usar o artesanato como ponto focal para construir um comunidade comercialmente não é exclusiva para este ofício, ou esta comunidade. É uma prática bastante comum no Japão [e tem sido] por milênios.”
Traduzido e adaptado por Agora Sabe
Fonte: Mental Floss
